Củ hủ dừa, còn được gọi là đọt dừa hay tàu hủ dừa, là một món ăn đặc trưng của vùng đất phương Nam, đặc biệt là các tỉnh miền Tây. Đây chính là phần lõi non bên trong của ngọn cây dừa, vì thế mà nó còn được ví von là "trái tim" của cây.
_1702007721.jpg)
Vậy Củ Hủ Dừa Là Gì?
Để có thể thu hoạch được củ hủ dừa, người dân địa phương sẽ leo lên chọn những cây dừa già, sau đó đốn bỏ hết lớp lá, hoa quả và chặt lấy phần đọt non bên trong. Tiếp theo, họ sẽ dùng dao gọt sạch lớp vỏ xơ dai bao bọc phía ngoài cho đến lúc lộ ra phần củ trắng đặc trưng - đó chính là củ hủ dừa.
Củ hủ dừa thường có màu trắng tinh khiết, kết cấu khá cứng, độ giòn vừa phải. Khi ăn, hủ dừa tạo cảm giác ngọt thanh, mát lạnh đặc trưng. Trước khi chế biến, người ta thường rửa sạch, cắt lát mỏng và ngâm với nước pha muối hoặc nước cốt chanh để bảo vệ củ, kéo dài độ giòn và tránh bị thâm úa.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, so với nhiều loại rau củ khác thì củ hủ dừa có hàm lượng chất béo tương đối thấp nhưng lại chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu có lợi cho sức khỏe.
Các lợi ích sức khỏe của củ hủ dừa
Giảm cân: Hủ dừa chứa ít chất béo và nhiều chất xơ, giúp điều tiết lượng calo nạp vào, tạo cảm giác no lâu và ổn định cân nặng. Người muốn giảm cân có thể thay cơm hoặc mì bằng các món ăn từ củ hủ dừa.
Tăng cường sức khỏe tim mạch: Củ hủ dừa cung cấp một lượng lớn kali giúp cơ thể điều tiết huyết áp, cải thiện sức khỏe động mạch và bảo vệ tim khỏe mạnh.
Hỗ trợ tái tạo mô và cơ bắp: Củ hủ dừa chứa nhiều axit amin thiết yếu và các protein có khả năng sửa chữa tế bào và mô cơ bị hư hại, tái tạo các chức năng quan trọng của cơ thể.
Ngoài ra, củ hủ dừa còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng vi lượng như sắt, kẽm, canxi và magiê giúp nâng cao sức đề kháng, tăng cường hệ tiêu hóa lành mạnh.
Cách Phân Loại Củ Hủ Dừa
Sau khi thu hoạch củ hủ dừa, người dân có thể phân loại theo 2 cách:
Theo vị trí trên cây:
- Phần gốc (gần thân): vị ngọt đậm, mềm mịn hơn, có mùi thơm nhẹ.
- Phần ngọn (phía trên): vị ngọt thanh, độ giòn cao hơn.
Theo phương thức bảo quản:
- Hủ dừa khô: được thái mỏng, sấy khô và đóng gói.
- Hủ dừa tươi: cắt khúc hoặc lát mỏng, bảo quản ướt.
Cách bảo quản củ hủ dừa
Để bảo quản củ hủ dừa lâu và giữ được độ tươi ngon, chúng ta cần lưu ý:
- Đối với củ tươi: nên giữ nguyên lớp vỏ bên ngoài, hạn chế cắt thái khi chưa dùng. Cho vào túi không khí và bảo quản ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.
- Đối với củ khô: chia nhỏ ra từng gói để tiện sử dụng. Bảo quản trong tủ mát hay nhiệt độ phòng.
Cách chế biến củ hủ dừa thành các món ăn ngon
Ngày nay, củ hủ dừa không còn quá xa lạ, người dân có thể dễ dàng tìm mua ở chợ, siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm trực tuyến.
Giá củ hủ dừa trên thị trường dao động từ 100.000 - 125.000 đồng/kg đối với loại tươi nguyên củ; 50.000 - 60.000 đồng/500g đối với loại đóng gói sẵn và 45.000 - 60.000 đồng/50g với loại khô thái sẵn.
Dưới đây là một số công thức chế biến món ngon từ củ hủ dừa đơn giản, dễ làm tại nhà:
- Gỏi củ hủ dừa: có thể kết hợp với tôm, thịt gà hay các loại rau củ, trộn cùng nước chấm chua ngọt đậm đà.
- Lẩu củ hủ dừa: nấu lẩu với nước dùng gà, tôm hay xương heo cùng các nguyên liệu khác.
- Xào củ hủ dừa: xào với thịt, trứng, nấm hay rau củ tùy sở thích.
- Bánh Xèo củ hủ dừa
Như vậy, củ hủ dừa là một thực phẩm độc đáo, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hy vọng với những chia sẻ trên đây, mọi người sẽ hiểu hơn về củ hủ dừa và biết cách tận dụng chúng thành những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình.
